فاصوليا عيشة خانم

فاصوليا عيشة خانم صنف من الفاصوليا اليابسة المعروفة في المطبخ المنزلي اللبناني. وكسائر أنواع الفاصوليا اليابسة، تُنقع عادةً قبل الطهي ثم تُطهى على نار هادئة حتى تنضج. وهي أساس مألوف ليخنة الفاصوليا التي تُطبخ غالبًا مع البندورة والثوم والبصل، وأحيانًا مع اللحم، وتُقدَّم إلى جانب الأرز. كما تدخل في الشوربات وفي سلطات البقول المتبّلة بالحامض وزيت الزيتون، وفي كثير من الأطباق العائلية اليومية. تجدون فاصوليا عيشة خانم على رف البقول في دكانة الناس في بعقلين، في الشوف، وتُباع بالكيلو. ودكانة الناس متجر بقالة بلا تغليف، لذا نرحّب بأن يحضر الزبائن عبواتهم الخاصة ويملؤوا منها الكمية التي يحتاجونها، فتقلّ النفايات البلاستيكية والتغليف الأحادي الاستخدام.