بيكنغ باودر

البيكنغ باودر، أو مسحوق الخبز، مادة رافعة جافة تساعد العجين والخلطات على الانتفاخ أثناء الخَبز. يتكوّن عادةً من بيكربونات الصوديوم مع مادة حمضية ونشا، ويُطلق غازًا عند ملامسته الرطوبة والحرارة. يُستعمل في البيوت لتحضير الكيك والمافن والبان كيك والبسكويت والخبز الحلو وكثير من الحلويات اللبنانية والشرقية، ويُقاس عادةً بالملعقة الصغيرة ويُخلط جيدًا مع الطحين. ويُفضَّل حفظه في وعاء جاف محكم الإغلاق. في دكانة الناس، متجر البقالة بلا تغليف في بعقلين في الشوف، يُباع البيكنغ باودر بالوزن، فتأخذ الكمية التي تحتاجها فقط. ونشجّع الزبائن على إحضار عبواتهم الخاصة النظيفة والجافة لإعادة تعبئتها، فتقلّ النفايات البلاستيكية والتغليف الأحادي الاستخدام.