زرشك مجفّف (برباريس)

الزرشك، أو البرباريس المجفّف، حبّات حمراء صغيرة ذات طعم حامض لاذع. وهو من مكوّنات المطبخ الشرقي والفارسي المعروفة، ويشتهر خصوصًا بإضفاء لون ونكهة مميّزين على أطباق الأرز مثل الأرز بالزرشك. ويُضاف أيضًا إلى السلطات، وإلى حشوات الدجاج والخضار، وأطباق الحبوب والعجّة، أو يُمزج مع المكسّرات ليمنح لمسة تجمع بين الحلاوة والحموضة. ويُغسل عادةً ثم يُقلّب قليلًا في الزبدة أو الزيت مع رشّة من السكر لتخفيف حموضته قبل استعماله. تجدون الزرشك المجفّف في دكانة الناس في بعقلين، في الشوف، ويُباع سائبًا بالكيلو. وبما أنّنا متجر بلا تغليف، نشجّعكم على إحضار عبواتكم الخاصة وأخذ الكمية التي تحتاجونها فقط.