فريكة

الفريكة حبوب تُصنع من القمح الذي يُحصد وهو لا يزال أخضر طريًّا، ثم يُحمَّص ويُفرَك لإزالة القشر، فتكتسب نكهتها المدخّنة المميّزة. وفي المطبخ اللبناني والشامي عمومًا تُطبخ الفريكة على طريقة الأرز أو البرغل، فتُسلق في المرق وتُقدَّم طبقًا جانبيًا، وكثيرًا ما يُوضع فوقها الدجاج أو اللحم، كما تُضاف إلى الشوربات والحشوات. ويمكن أيضًا إضافتها مطبوخةً إلى السلطات. تُباع الفريكة في دكانة الناس بالكيلو، فتأخذ منها الكمية التي تحتاجها فقط. ودكانة الناس متجر بقالة بلا تغليف في بعقلين، في الشوف، لبنان، نشجّع فيه الزبائن على إحضار عبواتهم الخاصة وإعادة تعبئة المنتجات الأساسية، فتقلّ النفايات البلاستيكية والتغليف الأحادي الاستخدام.