ورق عريش

ورق العريش هو ورق الكرمة، أي أوراق شجرة العنب، وهو من المكوّنات المألوفة في المطبخ اللبناني والشامي عمومًا. يشتهر باستخدامه في تحضير ورق العنب المحشي، إذ تُلفّ كل ورقة حول حشوة من الأرز، مع اللحم المفروم أحيانًا، أو مع البقدونس والبندورة والحامض في النسخة النباتية المعروفة باليلنجي. تُرصّ اللفائف عادةً في القدر وتُطهى على نار هادئة، ثم تُقدَّم ساخنة أو باردة ضمن المازة أو على مائدة العائلة. تجدون ورق العريش في دكانة الناس في بعقلين، في الشوف، وهي متجر بقالة بلا تغليف ومبادرة تضامنية تسعى إلى توفير الاحتياجات الأساسية للناس مع تقليل النفايات. ونشجّع الزبائن على إحضار عبواتهم الخاصة عند زيارتهم المتجر.