عدس أخضر

العدس الأخضر حبوب صغيرة مسطّحة تُطهى بقشرتها، لذلك تحافظ على شكلها أكثر من العدس الأحمر المجروش. وهو من أساسيات المطبخ اللبناني المنزلي، ويشتهر خصوصاً بكونه أساس المجدّرة، حيث يُطهى مع الأرز أو البرغل ويُزيَّن بالبصل المقلي. كما يدخل في شوربات العدس المُشبِعة، وفي الرشتة مع العجين، وفي اليخنات والسلطات الباردة مع الأعشاب والليمون وزيت الزيتون. يُستحسن غسله قبل الطهي، ولا يحتاج عادةً إلى نقع. تجدون العدس الأخضر في دكانة الناس في بعقلين، متجر البقالة بلا تغليف، حيث يُباع بالوزن بالكيلو. أحضروا مرطبانكم أو كيسكم الخاص واملؤوا الكمية التي تحتاجونها فقط، فتقلّ بذلك العبوات الأحادية الاستخدام.