قمح مقشور

القمح المقشور حبوب قمح كاملة أُزيلت عنها قشرتها الخارجية، فتنضج بشكل متجانس وتلين مع الطهي البطيء. وهو في المطبخ اللبناني أساس الهريسة، تلك الأكلة التي يُطهى فيها القمح مع اللحم على نار هادئة لساعات، وتُحضَّر عادةً في تجمعات القرى والمناسبات الدينية. ويُسلق أيضًا ويُحلّى بالسكر والمكسرات والتوابل في عيد البربارة، كما يُضاف إلى الشوربات واليخنات ليمنحها قوامًا أغنى. ويساعد نقع الحبوب بضع ساعات قبل الطهي على تقصير مدة طبخها. تجد القمح المقشور في دكانة الناس في بعقلين، في الشوف، حيث يُباع فرطًا بالكيلو في متجر بلا تغليف، فتستطيع إحضار عبواتك الخاصة وأخذ الكمية التي تحتاجها فقط، والتخفيف من التغليف الأحادي الاستخدام.