جوز البيكان النيء

جوز البيكان، ويُعرف أيضاً بجوز البقان، هو ثمر شجرة البيكان المقشّر، وهي من فصيلة الجوز، يتميّز بشكله المستطيل الأملس ونكهته المعتدلة القريبة من الزبدة. ولأنه نيء غير محمّص، يمكن تناوله كما هو أو تحميصه في المنزل بحسب الذوق. يُستعمل البيكان عادةً في الكعك والبسكويت والبراونيز وفطيرة البيكان المعروفة، ويُفرم فوق الغرانولا أو الشوفان، أو يُنثر على السلطات، كما يدخل في أطباق حلوة ومالحة على السواء، ويؤكل وحده كتسلية بسيطة. تجده في دكانة الناس، متجر البقالة بلا تغليف في بعقلين في الشوف، ضمن قسم المكسرات النيئة، ويُباع بالكيلو. نشجّع الزبائن على إحضار مرطباناتهم أو أكياسهم الخاصة وتعبئة الكمية التي يحتاجونها فقط، فتقلّ النفايات البلاستيكية والتغليف الأحادي الاستخدام.