سماق

السماق بهار أحمر داكن ذو طعم حامض، يُحضَّر من ثمار شجيرة السماق بعد تجفيفها وطحنها. نكهته الحامضة القريبة من الليمون حاضرة بقوة في المطبخ اللبناني ومطابخ المشرق عمومًا. يُرشّ عادةً على الفتوش وسائر السلطات، ويدخل في خلطات الزعتر، ويُتبَّل به اللحم والدجاج المشوي، ويُستعمل في أطباق مثل المسخّن. كما يُنثر على البصل المقطّع والحمص واللبنة. ويُنقَع أحيانًا في الماء الساخن لتحضير منقوع ذي مذاق حامض. في دكانة الناس، متجر البقالة بلا تغليف في بعقلين في الشوف، يُباع السماق بالوزن، فيستطيع الزبائن إحضار عبواتهم الخاصة وأخذ الكمية التي يحتاجونها فقط، ما يقلّل من التغليف الأحادي الاستخدام.