برغل خشن أسمر

البرغل الخشن الأسمر قمح مجروش بحبّات كبيرة. يُسلق القمح أولاً ثم يُجفَّف ويُجرَش. يتميّز النوع الأسمر بلونه الداكن ونكهته التي تذكّر بالمكسّرات وقوامه المتماسك بعد الطهي. في المطبخ اللبناني، يُعدّ البرغل الخشن الخيار المعتاد للأطباق المشبعة، مثل البرغل بالبندورة، والمجدّرة بالبرغل والعدس، والبرغل المفلفل الذي يُقدَّم إلى جانب اليخنات أو اللبن. يُغسل عادةً ثم يُطهى على نار هادئة في الماء أو المرق حتى ينضج، ويمكن إضافته أيضاً إلى الحشوات والشوربات. تجدون البرغل الخشن الأسمر على رفوف دكانة الناس في بعقلين، في الشوف. دكانة الناس متجر بقالة بلا تغليف يُباع فيه البرغل بالوزن، ونشجّع الزبائن على إحضار عبواتهم الخاصة لإعادة تعبئتها.