قمح

القمح المقصود هنا هو حبّ القمح الكامل، أي حبوب نبتة القمح المجفّفة قبل طحنها دقيقًا أو جرشها برغلًا. وهو من أساسيات المونة في المطبخ اللبناني، وله استعمالات كثيرة. يُطهى على نار هادئة مع اللحم أو الدجاج لتحضير الهريسة، الطبق التقليدي الذي يُعدّ غالبًا في المناسبات الدينية وتجمّعات القرى. ويُسلق ويُحلّى بالسكر ويُزيَّن بالمكسرات والبهارات لتحضير السنينية التي تُوزَّع احتفالًا بظهور أول سنّ للطفل. كما يمكن إضافته إلى الشوربات واليخنات، أو نقعه وطهيه طبقًا جانبيًا مشبعًا. تجدون القمح في دكانة الناس في بعقلين، في الشوف، وهي متجر بقالة بلا تغليف يُباع فيه بالكيلو. أحضروا مرطبانكم أو كيسكم الخاص واملؤوه بالكمية التي تحتاجونها، فتقلّ النفايات البلاستيكية والتغليف الأحادي الاستخدام.