برغل أبيض

البرغل الأبيض قمح مسلوق ومجفّف ثم مجروش، ويتميّز بلونه الفاتح مقارنةً بالبرغل الأسمر. وهو من أساسيات المطبخ اللبناني في البيوت. يُستعمل البرغل الناعم عادةً بعد نقعه قليلاً في التبولة والكبة، أما البرغل الخشن فيُطهى كما يُطهى الأرز في أطباق مثل البرغل بالبندورة ومجدّرة البرغل، أو يُقدَّم إلى جانب اليخنات والمحاشي. ينضج بسرعة ويتشرّب نكهة زيت الزيتون والبصل والبندورة والبهارات. تجد البرغل الأبيض على رفوف دكانة الناس في بعقلين، في الشوف. ودكانة الناس متجر بلا تغليف، يشجّع زبائنه على إحضار عبواتهم الخاصة وتعبئتها بالكمية التي يحتاجونها، فتقلّ النفايات البلاستيكية والتغليف الأحادي الاستخدام.