طحين ابيض

الطحين الأبيض من أساسيات كل مطبخ، يُحضَّر بطحن القمح بعد نزع معظم النخالة والجنين منه، فيصبح مسحوقاً ناعماً فاتح اللون. يدخل في عدد كبير من الوصفات اليومية في البيت اللبناني، من الخبز المنزلي وعجينة المناقيش إلى الكعك والبسكويت والمعجنات والحلويات. ويُستعمل أيضاً لتكثيف الصلصات والشوربات، ولتغليف الخضار أو اللحم أو السمك قبل القلي. في دكانة الناس، متجر البقالة بلا تغليف في بعقلين في الشوف، يُباع الطحين الأبيض بالكيلو. نشجّع الزبائن على إحضار عبواتهم أو أكياسهم الخاصة وتعبئة الكمية التي يحتاجونها، فتقلّ النفايات البلاستيكية والتغليف الأحادي الاستخدام. دكانة الناس مبادرة تضامنية أسّسها مجموعة من الشباب اللبناني لتوفير الاحتياجات الأساسية بأسعار معقولة مع تقليل التكاليف البيئية.